Дүкөн жана үйдө жасалган тооктун жумурткасы табигый продукт. Алар диета, ошондой эле алардын өндүрүүчүлөрүн, башкача айтканда, тоокторун кармоо шарттары боюнча айырмаланышы мүмкүн. Жумуртканы сатып алууда жаңы гана үлгүлөрдү тандашыңыз керек.
Кылымдар бою тооктун жумурткалары адамдын тамак-аш рационунда болуп келген. Бул продукт адамдын организмине керектүү аминокислоталарга абдан бай, курамында А, D, B, E сыяктуу көптөгөн витаминдер, биотин, холин, кальций, темир, магний, фосфор, цинк жана башка пайдалуу заттар бар. Аларды адам денеси дээрлик өздөштүрөт. Жумурткалардын жарактуулук мөөнөтү чектелүү. Бул жумуртка сакталып турган белгилүү бир шарттардан көз-каранды.
Жумурткалар кандай айырмаланат
Дүкөндүн жумурткалары жана үй жумурткалары биринчи кезекте даамы менен айырмаланат. Себеби айылдык тооктун диетасы канаттуулар фабрикасындагы тооктун тамагынан такыр башкача. Ал жерде алар торлордо кармалып, жумуртка өндүрүүгө же массаны көбөйтүүгө багытталган атайын тамак-ашты алышат.
Жумурткалардын түсү боюнча айырмаланат. Тооктун жумурткасында сырткы катмардагы кабыктагы пигмент түсүн аныктайт. Карлуу актан кара күрөңгө чейинки көлөкөлөргө ээ болушу мүмкүн. Жумуртканын түсү тооктун тукумуна жараша болот - бул тукум куума сапат, мисалы, жүндүн түсү.
Эмне үчүн тооктор ар кандай түстөгү жумуртка тууйт
Жумуртканын кабыгынын түсү канчалык деңгээлде тукумга жараша болот. Демек, тооктун алдын-ала кайсы жумуртка тууй тургандыгын болжолдоого болот. Албетте, бул 100% туура болбойт, бирок көпчүлүк учурда эсептөөлөр туура болуп чыгат. Каталар сейрек кездешет, бирок кээде бир эле породанын ичинде катмарлар ар кандай түстөгү жумурткаларды чыгара алышат.
Тооктун кайсы жумуртка тууй тургандыгын аныктоо үчүн, анын кулак башын карап көрүү керек. Эгерде ал ак болсо, тоок ачык түстөгү жумурткаларды тууйт, ал кызыл болсо, жумурткалар күрөң түстө болот. Жумурткалардын күрөң түсүн протопорфирин пигменти берет, ал кабык пайда болгондо, жатындын ички кабыгынын клеткалары тарабынан өндүрүлөт. Ал эми Түштүк Америкада укмуштуу тооктор табылды - куйругу жок, бирок мүйүзү бар, башкача айтканда, жаныбарларда мүйүз өскөн жерде мамык өсүмдүктөр. Бул тооктор көк жашыл жумуртка тууйт.
Ушул тукумду өстүргөн Индия уруусунун урматына бул тукум "Араукана" деп аталып калган. Америкада, өткөн кылымдын ортосунда, араукананын тоок жумурткалары кадимки жумурткаларга караганда он эсе кымбат болгон. Аларда холестеролдун көлөмү азайган деп эсептелген жана жөнөкөй элементтерге караганда алда канча пайдалуу микроэлементтер болгон. Бул кабыктын түсүнөн тышкары, алардын жөнөкөй жумурткалардан айырмасы жок экени, кийинчерээк белгилүү болду. Азыр көк жана жашыл түстөрдү, ошондой эле кызгылт жана сары жумурткаларды туудурган араукандар өсүп чыкты.
Кээ бир бөлүгүндө жумуртканын кабыгынын түсүнө куштардын тамактануусу таасир этиши мүмкүн - эгерде кээ бир аминокислоталар жетишпесе, анда жумурткалардын түсүнүн интенсивдүүлүгү байкалаарлык начарлайт. Ошол эле учурда, сапат эч кандай зыян тартпайт.
