Лосось семьясы - бул балыктардын абдан баалуу түрү. Керектөөчү рынокто бул балыктын баасы жогору, эт көптөгөн даамдуу тамактарды даярдоонун негизи болуп саналат жана кызыл икра гурмандарга өзгөчө жагат.
Лосось бүлөсү
Лосось жана форель - лосось тукумунун балыктарынын жалпы аталышы. Чындыгында, өкүлдөрдүн тизмеси бир топ кеңири: лососьге кызгылт лосось, боз үй, кызыл лосось, омул, лосось, чум лосось, таймен, ак балык жана башкалар кирет. Лососьлердин жашоо чөйрөсү Атлантика жана Тынч океандары, орто жана түндүк кеңдиктердин суулары, Камчаткада чоң урук чыгаруучу жер жайгашкан. Бул балык түрлөрү деңиздерде жашашат жана алар таза сууда тууйт, ошондуктан алар таза суу жана анадромдуу деп бөлүнөт. Жасалма жол менен өстүрүлүүчү тордун лососясы жана форелдин айрым түрлөрү бар.
Лосось үй бүлөсүнүн ири өкүлдөрү - салмагы жетимиш килограммга чейин жете турган лосось, таймен, чинук лососялары. Ак балыктардын отряды кичинекей көлөмү менен мүнөздөлөт.
Салмониддердин дене түзүлүшү сельдкага абдан окшош, ошондуктан узак убакыт бою алардын өкүлдөрү сельдиянын туугандары деп эсептелген. Бирок сальмоиддердин бардык өзгөчөлүктөрүн жакшы изилдеп, окумуштуулар аларды өзүнчө үй-бүлөгө бөлүп алышкан.
Тегерек кабырчыктар менен жабылган узун балык денеси капталдарында кысылып, капталынан өткөн каптал сызыгы бар жана бул түрлөрдүн көпчүлүк өкүлдөрүндө накрап бар, б.а. денедеги тактар. Бул үй бүлөнүн породаларынын мүнөздүү белгиси - арт жагында эки канаттын болушу: алардын биринде көп сандагы нурлар, экинчисинде нурлуу эмес, же майлуу. Салмониддер дагы башка айрым өзгөчөлүктөрү менен айырмаланат: мисалы, сууда сүзүүчү табарсыктын кызыл өңгөч менен өзгөчө байланышы бар, ооздун айланасында алдыңкы жана жаак сөөктөрү бар, көздөр тунук кабактар менен капталган.
Уруктандыруу мезгилинде балыктар трансформацияланат: күмүш жок болуп, түс ачык болот; денеде кара жана кызыл тактар пайда болот; айрым түрлөрдүн эркектеринде өркөчтөр пайда болот ("кызгылт лосось" деген ат ушуну менен түшүндүрүлөт); тиштер чоңоюп, жаактардын ийрилиги өзгөрүлөт.
Уруктандыруу мезгили жана тукуму
Лососьлер үй бүлөсүнүн арасында кээде жүз жылдыктар кездешет, бирок көбүнчө урук берүү мезгили дарыялардын таза сууларына, айрыкча Тынч океанындагы балыктарга: кызгылт лосось, чум лосося, соссей лососясына барган көптөгөн адамдардын өлүмүнө айланат. Уылдырык салгандан кийин аман калуу боюнча рекорд Атлантика лососунда катталган: ал тукумун беш жолу төрөй алган.
Кызгылтым лососьонун бир жашар өсүмдүктөрү (балыктын чабагы) алгач жээк сууларында болушат, андан кийин аларды таштап кетишет; жээкке жакын чум лосось куурмалары дээрлик ошол замат деңиз жашоосун башташкандыктан, көпкө чейин токтоп калбайт; чинок лососинин дарыяларда тукуму узак мезгилдерден бери бар (айрыкча эркектери); сокки лососунун жаш мууну деңизге чыккандан кийин 2-3 жылдан кийин да, таза сууда көпкө чейин жүрө алат.
Лосось түрлөрү
Тынч океанындагы лосось үй-бүлөлөрүнүн ичинен эң көп өкүлү - кызгылт лосось, анын максималдуу узундугу 76 смге жетет жана салмагы 5,5 кг.
Чум лососясы Ыраакы Чыгыш деңиздеринде кеңири таралган, баскан балыктардын орточо көлөмү болжол менен 60-65 см, ал эми салмагы 3 кг жакын, бирок андан да чоңураак инсандар (узундугу 1 мге чейин) бар.
Лосось семьясынын эң ири жана баалуу өкүлү - Америка жана Камчатканын жээгинде жашаган чинук лососясы. Бул балыктын орточо узундугу 90 см, салмагы 50 кгга жеткен чоң үлгүлөрү дагы бар.
Чинук лосось этинин мыкты даамы илгертен бери белгилүү болгон: америкалыктардын арасында бул балыкты "король-лосось", ал эми жапондор "лосось князы" деп аташкан.
Sockeye семгасы муздак сууларды жактырат жана негизинен Аляска жээгинде жашайт. Биздин өлкөнүн сууларында Камчатка жарым аралынын, Курил жана Командир аралдарынын дарыяларында кездешет. Кызыл лосось эти даамы жагынан мыкты, балыктын денесинин узундугу 80 смге жетет, ал эми салмагы 2-4 кг. Канадалыктар, америкалыктар жана япониялыктар спорттук балык уулоо үчүн сокки лососун тукумдаштырышат.
Балык уулоо
Баалуу даамдуу эт жана адамдар сүйгөн даамдуу тамак, кызыл икра, лосось үй-бүлөсүн популярдуу соода түрүнө айландырды. Бул балыкты мыйзамсыз кармоо чоң масштабга жетип, натыйжада айрым түрлөрү Кызыл китепке киргизилген жана туруктуу коргоону талап кылат.
